İstanbul’da yıllarca farklı işletmelerde çalıştıktan sonra memleketlerine dönen üç kardeş, 9 yıl önce kendi börekçi dükkânlarını açtı. Çocuk yaşta başladıkları mesleği birlikte sürdüren kardeşler, sabahın ilk ışıklarıyla hazırlıklarını yaparak müşterilerine taze börek sunuyor.
Börekçi Vedat Doğan, mesleklerinin uzun yıllar sabır ve emek gerektirdiğini belirterek, “Bu işi 9 yıl önce üç kardeş olarak açtık. Daha öncesinde İstanbul’da çalışıyorduk. Hepimiz çocuk yaşta öğrendik börekçiliği. Hangi basamak varsa hepsini birlikte çıktık. Her birimiz ekmeğimizi buradan kazanıyoruz. Her birimizin evi ayrıdır, kendi ailelerimiz var. Fakat bu iş her zaman zordu, şimdi de zor. Günü iş için yapman gereken sorumluluklara bölüyorsun” dedi.
Vedat Doğan, sabah 4-5 civarında hazırlık yaptıklarını ve gün içinde müşterilerin talebine göre börek üretmeye devam ettiklerini anlattı. “Akşamdan ertesi günün hamurunu hazırlayarak sabah 4-5 civarı hazırlamaya başlıyoruz. İnsanların sabah herhangi bir yere gitmeden önceki ilk durağı oluyoruz. Bu yüzden istedikleri ürünleri hazır etmek için uzun bir emek veriyoruz. 09.00 – 13.00 arası en yoğun saatlerimizi yaşıyoruz. Günlük ortalama 20-25 tepsi börek satıyoruz. Bu işin çıraklıktan öğrenilmesi gerekiyor, hevesli bir çocuk 6 ay ya da 1 yılda tamamen öğrenebilir” diye konuştu.
