Yerlikaya Taş Fırın önünde vatandaşlar lezzet kuyruğu oluşturuyor

Yıl boyunca pide özlemi olan insanların Ramazan’ın başlamasıyla birlikte kapısında kuyruklar oluşturduğu Yerlikaya Taş Fırın çalışanları, iftar sofralarını süsleyen sıcak pidelerin üretimi için yoğun şekilde çalışmayı sürdürüyorlar. 

Ramazan kültürümüzün bir parçası ve sofraların vazgeçilmezi olan pideyi, oruç tutan tutmayan herkesin sevdiğini söyleyen Yerlikaya Taş Fırın işletmecisi Zeynel Yerlikaya,yalnız Ramazan ayında değil, diğer zamanlarda da yoğun talep görmelerini ise şu sözlerle ifade etti:” Pidemiz normal ekmek gibi değil, farklı bir hamuru, yapım şekli, farklı bir lezzeti var.Halk deyimiyle kara fırında ve meşe odunu ateşinde pişen pide ve ekşi mayalı ekmeğimizin lezzet farkı insanların fırınımızı tercih etme nedeni oluyor.”

Vatandaşların özellikle iftar sofrasında görmeyi istediği sıcak pideleri hazırlamak için bu günlerde ayrıca yoğun mesai harcadıklarını belirten fırın işletmecisi Zeynel Yerlikaya, pide için hazırlıklara önceden başladıklarını belirterek, "Ramazanda oluşan talebe yetişebilmek için çalışan bu dönemde sayımızı artırıyoruz" dedi.

Vatandaşların talebini karşılamak için 24 saatlik vardiya yaptıklarını, kendisinin de gündüz başladığı mesaiye gece dörde kadar devam ettiğini ifadeyle,ateşin karşısında boncuk boncuk ter döktüren fırıcılık mesleğinin ne kadar fedakarlık gerektiren zor bir meslek olduğunu da ortaya koydu. 

Sektörde 25 yılı geride bıraktığını,eşi Zeynep Yerlikaya ile birlikte 2011 yılından beri Vatan Mahallesi’nin tek fırını olarak hizmet verdiklerini ifade eden Zeynel Yerlikaya, mesleği kendisinden öğrendiği ustası Mehmet Uysal’ın da kendisiyle birlikte bugün hâlâ çalışmaya devam ettiğini, ancak günümüzde diğer mesleklerde olduğu gibi fırıncılıkta da artık usta çırak ilişkisinin kalmadığını,bu nedenle mesleğin geleceğinin de modern fırın makinalarına teslim olacak gibi göründüğünü kaydetti. 

Sektörde yaşanan sıkıntılara ilişkin değerlendirmeyi  sürdüren Yerlikaya , artan maliyetlere dikkat çekerek,"Maliyetlerimizi geçen seneyle kıyaslayacak olursak, yükselen ekmeklik ve pidelik un fiyatları ,personel ve yakıt giderlerimiz ile maya, susam gibi giderlerimiz arttığı için bizler üretimde, vatandaşlarımız da satın almada her geçen gün daha da zorlanıyor" diye konuştu.