Turşu 50 lira

Isparta'da 31 yıldır turşuculuk yapan Süleyman Çevik, turşunun nasıl kurulması gerektiğini ve turşuların fiyatlarını anlattı.

Çevik ifadelerinde; " Turşu kurulum işine ilk olarak tarladan başlanır. Tarladan mevsimine göre sebzeleri alıp turşu kurmaya başlıyoruz. Mevsimine göre ilk önce salatalıktan başlanır daha sonra biber, biberiye, lahana, sarımsak olmak üzere kurmaya başlayabiliriz. Turşu kurarken ürünün tazeliğine ve sertliğine dikkat ediyoruz. Kurulum aşamasında tuz, sirke, su ve sarımsak kullanılır. İsteğe bağlı olarak  içerisine çeşitli baharatlar da koyabiliriz. Turşular 30 ila 40 günde fermante oluyor. Bu sürede tuzlu sular kontrol edilmelidir. Turşuları genelde soğuk ve güneş görmeyen yerlerde muhafaza edilmelidir. Güneş gördüğü zaman fermante olması zorlaşıyor. Biz turşuyu yaparken 40'ıncı günün sonunda satışa hazır hale geliyor. Fiyatları ise kendim ürettiğim için çok uygundur. Salatalık, Ankara çubuk, yakan biber, pancar  50 lira, sarımsak 100 liradır" dedi.