Türk Gastronomisini Dünya Şeflerine Tanıttı

Tunus’un gözde turizm destinasyonlarından Hammamet, 20–22 Haziran 2025 tarihleri arasında bu yıl üçüncüsü düzenlenen Akdeniz Deniz Ürünleri Festivali’ne ev sahipliği yaptı. Golden Falcons Culinary Association of Tunisia (Tunus Altın Şahinler Gastronomi Derneği) tarafından organize edilen festival, 24 farklı ülkeden şefler, gastronomi uzmanları ve akademisyenleri bir araya getirdi. Türkiye’yi temsilen davet edilen az sayıda isim arasında, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz da yer aldı.

Doç. Dr. Yılmaz, festival kapsamında düzenlenen uluslararası yemek yarışmasında jüri üyesi olarak görev alarak yarışmacıların deniz ürünleriyle hazırladığı tabakları bilimsel ve sanatsal açıdan değerlendirdi. Jüri üyeliğinin yanı sıra hem Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini tanıtma hem de Isparta’nın yerel ürünlerini ve özgün gastronomik kimliğini uluslararası şef ve katılımcılara aktarma fırsatı buldu. Festival organizatörleri tarafından kendisine Türk gastronomisine sağladığı katkılardan dolayı plaket ve ödül takdim edildi.

Festival süresince Türkiye'nin gastronomik değerlerinin uluslararası platformda tanıtılması adına aktif bir rol üstlenen Yılmaz, farklı ülkelerden gelen akademisyen ve şeflerle ortak projeler ve iş birlikleri geliştirilmesine yönelik önemli görüşmeler gerçekleştirdi. Bu kapsamda, Almanya Bavyera Şefler Derneği Başkanı, WACS üyesi ve Almanya Şefler Derneği (VKD) Yönetim Kurulu Üyesi Ralf B. Meneghini ile beş farklı ülkenin yer alacağı gastronomi alanındaki bir Erasmus projesinin başlatılmasına yönelik girişimlerde bulunuldu.

Doç. Dr. Gökhan Yılmaz, “Bu tür platformlar yalnızca lezzetlerin değil, aynı zamanda kültürlerin ve bilgi birikimlerinin buluşma noktasıdır. Türkiye’yi böyle saygın bir jüri masasında temsil etmek hem onur hem de sorumluluktu,” şeklinde konuştu. Akdeniz mutfaklarının çok sesliliğini kutlayan festival, aynı zamanda ülkeler arasında kültürel etkileşimi güçlendirmeyi hedefledi. Doç. Dr. Yılmaz’ın katkıları, Türkiye’nin gastronomi alanındaki akademik ve kültürel temsilini uluslararası arenada daha görünür hale getirdi.