Ramazan Tatlısı Güllaç

Ramazan ayında hafif olması sebebiyle tercih edilen Güllaç, sofraları şenlendirmeye devam ediyor. Güllaç'ın bu yıl kilosu 140 ila 200 lira arasında satışa sunuluyor.

Isparta çarşı merkezde 15 yıldır pastane işleten Aykut Ünver, Güllaç tatlısı hakkında şunları söyledi; ''Güllaç, Ramazan aylarıyla özdeşleşmiş bir sütlü tatlıdır. Ramazanda misafir olarak gidilen evlere hediye olarak götürülür. Güllaç yapımında süt, güllaç yaprakları, şeker ve ceviz kullanılır. İsteğe bağlı olarak antep fıstığı, nar taneleri, vişne ile tatlandırılabilir.  Güllaç yapımı için süt kullanımı önemlidir. Bu doğrultuda Güllaç tarifinde kullanılan sütün tam yağlı olması gerekir. Tam yağlı süt, tatlının çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır'' dedi.

GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler; 12 tane Güllaç yaprağı, 1,5 litre süt, 2 su bardağı şeker, çekilmiş ceviz,2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre) Üzeri için isteğe bağlı: Toz Antep fıstığı, kiraz şekerlemesi, ceviz,

Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtılarak şeker tamamen eritilir. Daha sonra süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye konur. Üzerine yaprağın her yeri ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt dökülür. 6 Güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlanır ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpilir sonrasında üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatılır. Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirilir. Hazırlanan tatlı  2 saat kadar buzdolabında muhafaza edilir. Üzerini isteğe göre süslenir ve servise hazır hale gelir.