Isparta'nın en meşhur yemekleri

Isparta mutfağının vazgeçilmezi ve en meşhur yemekleri olan, Kabune Pilavı, Isparta Fırın Kebabı ve Üzüm Şırası'nın yapılışını ve hikayesini 45 yıldır kebabçılık yapan ve bu meslekte 4'üncü kuşak olduğunu söyleyen Hüseyin Açıkel anlattı.
Açıkel ifadelerinde" Isparta Fırın Kebabı taze kuzu etlerini getirip böbrek yağlarını ve kan damarlarını temizliyoruz. Fırında 3 saat çalı kökü odunuyla 2 saat alevde 1 saat de kor da pişiriliyor" dedi.
KABUNE PİLAVI
Kabune Pilavının yüzyıllar öncesine dayandığını söyleyen Açıkel, "Pilavın bir hikayesinin olduğunu ve adını nasıl aldığını şöyle anlatttı; "Yüzyıllar öncesi küçük Isparta şehrinde gelin ile kaynana gezmeye giderler, aksam saati olup eve geç kalınır. Ve hazırda bir yemek yoktur. Kaynana telaşlanarak mutfakta tel dolabın içerisinde bir gün öncesinden kalan haşlanmış etli nohut yemeğine soğan doğrayıp kazana koyararak üzerine et ve nohut ilave eder. Pirinç ve et suyunu ilave ettikten kazana koyar. Yemek piştikten sonra şaşıran kaynana 'Kız Bu Ne' der. Ve bu pilav o günden bugüne kadar doyurucu bir yemek olması ile günümüze kadar gelir. İsmi de kız bu ne anlamına gelen Kabune Pilavı olarak bugünlere gelir" dedi.
ÜZÜM ŞIRASI
Isparta'nın meşhur bir diğer Üzüm Şırası olduğunu söyleyen ve tarifini açıklayan Açıkel; " Yöremizin siyah Dimlit üzümlerini kurutarak ve çöpleri  ayrıştırara, temizliği yapıldıktan sonra yarım kazan su içerisinde şişinceye kadar kaynatılır. Kaynama esnasında içerisine tülbent içerisinde mersin yaprağı karanfil ve tatlı kabık konularak kaynatmaya devam edilir. Üzümler kaynayarak şiştikten sonra üzerine şeker takviyesi ile şerbet haline getirilir. Ayrıca Üzüm Şırası'nın çeşitli faydaları da vardır. Bunlar, içerisndeki  karanfilin kanı sulandırdıpı dolayısıyla kan dolaşımını hızlandırdığı ve üzümünde beyin hücrelerini yenilendiğinden dolayı sağlığa faydası çoktur" şeklinde konuştu.