Isparta’da 26 yıldır bıçak bileme işi yapan Süleyman Ertan (48), Kurban Bayramı öncesinde taleplerin arttığını söyledi.
Mesleğin yeni nesil tarafından tercih edilmediğini ifade eden Ertan, bıçak tüketiminin kullan-at şeklinde süreceğini belirtti. Ertan, açıklamasında; “Vatandaşlara kurban arifesinin öncesinde gelmelerini söylüyoruz. Yine de taleplerimiz ya son gün ya da sondan bir önceki gün çok artıyor. Erken gelmeleri de işin daha temiz ve acele edilmeden yapılmasının sağlayacaktır. Kurban geçtikten sonra işler duruluyor. Çünkü herkes bıçakla işini görmüş oluyor ve ihtiyaç hali bitmiş oluyor. Sirkülasyon bolca azalıyor. Şimdi ise ister istemez bıçak herkesin aklında ve öyle ya da böyle kullanmak istiyorlar. Gelenek olduğu için de kullanmasa bile bıçağın ağzını açtırmak isteyen oluyor. Bizden alsınlar almasınlar araştırıp ve kötü bir ürün almamaya özen göstersinler. Çünkü bıçaklar iki gün sonra kullanılmaz hale gelebiliyor. Hayvana da eziyet olmaması gerekiyor. Bu sektörün herhangi bir riskini ben deneyimlemedim yakın çevremde de pek görmedim. Usta olan abilerimizden de öğrendiğimizle tedbirlerimizi alıyoruz tabii yine de aksaklıklar olabiliyor. Kurbanda bıçağı kullanırken ne kadar usta bile olsa o curcuna ve telaş içerisinde tedbir alınsa da aksaklıklar olabiliyor. Aksaklıklar ya da herhangi bir kaza olmaması için de en önemli faktör tecrübe ve deneyim sahibi olmak gerekiyor. Bu işler aceleye gelecek şeyler değil sakin ve soğukkanlı yapılması gerekiyor. Hem bizim iş için hem de kesim işleri için de bu böyledir. Planlama ve yol gösterici olarak bir kişi olması gerekiyor. Büyükbaş ya da küçükbaş olmasıyla alakalı bıçak almalarını öneriyorum. Bunun yanı sıra çeliği iyi olmalıdır. Çünkü keskinliği ve sağlamlığı buna bağlı oluyor. Ağzının da güzel bir şekilde açılmış olması gerekiyor. Ekseriyetle plastik sap kullanılıyor bazen ağaç da olabiliyor hepsi kullanılabilir. Bu mesleği devam ettirecek olan bir kişi yok. Bitmemesi gereken bir meslek. Bitmesi halinde , kullanamazsak atarız ve yenisini kullanırız düşüncesini desteklemiş oluyor. Fakat yeri geliyor yenisi bile kullanılamıyor. Mecburen bilemek gerekiyor. Çünkü sadece kurbanda kullanımı artmıyor. Kullanan döner, kasap gibi sektörler için de devam etmesi gereken bir meslektir" diye konuştu.
