Her bitkinin kaynatılması ve demlenmesi doğru değil

Haber/Nurettin ARKAN- Isparta’da 25 yıldır aktar olan Ömer Gürbüz, son yıllarda bu mesleğe gençlerin ilgisi olduğunu söyledi. 
Her bitkinin kaynatılmasının veya demlenmesinin doğru olmadığını, kullanımlarının farklı olduğunu ve bu bilgilerin bilinçli kişiler tarafından teyit edilmesi gerektiğini anlattı. Gürbüz, açıklamasında; “Bitkilere her zaman önem verdim. Mesela bir okul okuduğunda 1-2 tane kitap okuyabilirsin ama bizim meslekte sınır yok. Hangi yaşa gelirsen gel, yeni bilgiler öğrenebiliyorsun. Binlerce bitki var, her gün yeni bir bitki öğreniyorsun. Bu meslek beni bu anlamda cezbetti. Son 10 yıl içerisinde, özellikle pandemi döneminde, bu mesleğe gençler arasında daha fazla ilgi başladı. O dönemde kullandıkları bitkilerin faydalarını gördüler, sonrasında da devam ettiler. Bu dönemden itibaren insanlar sağlıklarını korumayı öğrenmeye başladılar. Mesleği tavsiye ederim ama şu önemli: Bilinçli ve bilgili kişilerin yanında öğrenmek daha iyi olur. Bitkilerin çoğu yabancı isimlere sahip, Arapça, Farsça gibi dillerden türetilmiş isimler olduğu için, müşteriler farklı isimlerle karşılaştıklarında tanımakta zorluk çekebilirler. Bu durumda ya baharatçınıza güveneceksiniz ya da öğreneceksiniz. Bazı insanlar başka bitkileri satmaya çalışabiliyor, biz de böyle durumlarla karşılaştık. Örneğin, ‘meta’ diye bir bitki bir ara popülerdi, içinde avokado yaprağı vardı. Müşterilerim 'meta mı?' diye doğrulatmak için getirdiler. Bir diğer zorluk, bitkilerin internetten veya Instagram'dan, TV programlarından önerilmesi. Bitkilerin isimlerini aldıktan sonra, ‘bizim köydeki falanca ota benziyor’ diyerek yorumlar yapıyorlar. Mesela açlık otu başımıza sıkça geliyor. Hindistan kökenli bir bitki, Türkiye'de yetişmiyor ama bizim buradaki akasya meyvelerine baktığında birebir benziyor. Ama akasyayı içersen zehirler. Ya da başka bir bitki, kekik türü çok fazla. Isparta’da 42 çeşit kekik olduğu söyleniyor ve her türün işlevi, içimi, tadı farklıdır. Yani doğru bitkiyi bulduğunuzda hiçbir sıkıntı yaşamazsınız. Örneğin, bazı kekikler tansiyonu yükseltirken bazıları düşürür. Her bitkinin içeriği farklıdır. Burada latince isimler devreye giriyor. Mesela Salvia triloba (Anadolu adaçayı) olarak bilinir ve Anadolu’da yetişir, özellikle Fethiye, Kaş, Muğla civarlarında. Bildiğimiz kadarıyla Türkiye’de yetişen 8-9 çeşidi daha var. Salvia, aynı aileden olmasına rağmen özellikleri tamamen farklıdır. Benziyor diye müşterinin yanlış bitkiyi içmesi bizim en çok zorlandığımız noktalardan biridir. Her bitkiyi kaynatmak ya da demlemek doğru değildir, her bitkinin kullanımı farklıdır. Bunun için bilinçli kişilerden teyit almak gerekir. Her bitkinin koku özü, tadı farklıdır ve her biri topraktan aldığı yüzlerce minerali içerir. İki bitki bir araya geldiğinde ise sonuç tamamen değişebilir. Ayrıca, Isparta bitki örtüsü açısından mükemmel bir yerdir. Anadolu’da yetişen bitkilerin hemen hemen hepsi burada doğal olarak yetişir. Yanımızda Denizli var; onlar kekik ve adaçayı üretiyorlar ama burada bu bitkiler doğal olarak yetişiyor. Ülke dışına çıkarsak, örneğin Rusya, bu bitkileri üretemiyor çünkü topraklarında yetişmiyor. Basit bir örnek vermek gerekirse, Anadolu’da bolca deve dikeni bulunur ama Ruslar bunu üreterek yapmaktadırlar” dedi.