Isparta’da eğitim nedeniyle farklı şehirlerden gelen iki kadın girişimci Birgül Akbaş ve Sonay Kürtül, memleketlerinin yöresel tatlarını kente taşıdı. Mersin ve Kahramanmaraş mutfağına özgü ürünleri el emeğiyle hazırlayan girişimciler, Ispartalıların damak tadına hitap eden lezzetler sunuyor.
Yaklaşık 6 yıl önce çocuklarının eğitimi nedeniyle Isparta’ya taşındıklarını belirten Birgül Akbaş, Mersin mutfağının sevilen tatlarını Isparta’da yaşattıklarını söyledi. Akbaş; “Ürünlerimiz tamamen Mersin mutfağına aittir. Hamurundan iç malzemesine kadar her aşamasını kendimiz yapıyoruz. Sac üzerinde pişirdiğimiz gözlemelerimiz peynirli ve patatesli oluyor. Kendi dükkânımızda satış yaparken Ispartalıların bu lezzetleri çok sevdiğini fark ettik. Bir ürün yaklaşık beş dakikada hazır hale geliyor” dedi.
Humusu da geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını vurgulayan Akbaş; “Humusu elle ezerek yapıyoruz, baharatlarını ise özel olarak getirtiyoruz. Ancak Isparta’da genellikle meze olarak tüketiliyor. Biz bunun aslında bir yemek olduğunu göstermek istiyoruz” ifadelerini kullandı.
Aslen Kahramanmaraşlı olan Kürtül ise çocuğunun eğitimi için geldiği Isparta’da yerleşik hayata geçtikten sonra memleketine özgü lezzetleri tanıtmaya başladığını anlattı. Kürtül; “Kullandığımız baharatlar Maraş’a özgüdür. Yufkayı kendimiz açıyor, önceden hazırladığımız iç harçları ekliyoruz. Hazır yufka kullanmıyoruz; bu da tadın özünü oluşturuyor. Evde yapılmış gibi özenle, emek vererek hazırlıyoruz” diye konuştu.
