Ailesine bakmak için gece gündüz demeden çalışan Eroğlu; “Bu mesleğin içine doğdum. Fakat 1 buçuk yıldır tek başıma işletiyorum. Babam cezaevinde olduğu için o burayı işletiyorken sonrasında da bana kaldı burası. Küçüklükten beridir esnaflıkla büyüdüm ve ticaretten de anlıyorum. Fakat algısı, vergisi, malzemesi, kirası ve çözülcek bir ton şeyle insan doğal olarak çok strese giriyor. Eşim dostum akrabamdan yardım almıyorum ben. Burayı işletmek bir yandan da benim seçimim. Çünkü dışarda bir şey yapmadıkça para gidiyor. Buraya akşamüstü 5’te geliyorum. Sabah 5’te de mesaimi bitiriyorum. Günlük 3-4 saat uyuyorum genelde. Çevreden güzel şeyler duyduğum kadar yapamazsın-edemezsin laflarını da çok duyuyorum. Durduk yere yaşımdan dolayı çok şikayet eden de oluyor. Sürekli denetim gönderiyorlar. Ama her seferinde ben de kendimi belgelerimle kanıtlıyorum” diye konuştu.
Müşteri seçtiğini ve işini büyük bir dikkatle yaptığını söyleyen Eroğlu, hijyen konusunda da oldukça titiz olduğunu dile getirerek; “Mesainin açılışından 12’ye kadar aile, sonrasında ise alkollü mekandan çıkanlar geliyor. Benim daimi müşterim çok. Kendi gözümün tutmadığını da almıyorum buraya. Elinde alkol şişesiyle gelen biri varsa direkt uzaklaştırıyorum. İşin bir başka aksaklığı da bıçaklarla çok uğraştığım için elim de sürekli kesiliyor. Kesilmeyen de yoktur. O yüzden işi odaklanarak yapmak çok önemlidir. Bu sebeple biriyle sohbet etmemeyi tercih ediyorum. Bir yandan kokoreç riskli bir sakatat olduğu için temizliği de çok önemlidir. Buna çok dikkat ederim. Zaten temiz mi pis mi olduğu pişmeye başladığında kokusundan anlaşılır. Bir de kömürde pişirdiğimiz için onun lezzeti de farklı oluyor” dedi.
Gelecek hedeflerinden ve yanında çalışan çırağından da bahseden Eroğlu, kendi ayakları üzerinde durmaya devam edeceğini söyledi. Eroğlu; “Benim gelecek planım burayı büyüterek başka şubeler de açmak. Fakat elinin lezzetine güvenilecek insan zor bulunuyor. Biz burayı da kendi emeklerimizle yaptık. Harabe gibiydi eskiden. Bu sebeple de emeğin karşılığını almak iyi hissettiriyor. Yaşıtlarım kumar ve bahislerden para kazanmaya ya da baba parasıyla geçinmeye çalışıyor. Ben baba parasıyla geçinmeyi pek mantıklı bulmuyorum” şeklinde konuştu.