Çiğ Süt Ne Zaman Kaynatılmalı?
Çiğ süt, tamamen doğal yapısını koruduğu için uzun süre bekletilmeden kaynatılmalıdır. En ideal yöntem, süt eve ulaştıktan sonra mümkünse aynı gün, en geç ise 24 saat içinde kaynatılmasıdır. Bekleyen çiğ sütte doğal asit seviyesi yükselir ve bu durum kaynama sırasında sütün kesilmesine neden olabilir.
Evde Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Evde güvenli pastörizasyon için dikkat edilmesi gereken en önemli konu, sütün yavaş ve kontrollü şekilde ısıtılmasıdır.
Öncelikle kullanılacak tencerenin içi soğuk suyla çalkalanmalıdır. Bu basit işlem, sütün tencereye yapışmasını ve dibinin tutmasını büyük ölçüde önler. Ardından süt, tercihen çelik veya emaye bir tencereye aktarılır.
Süt, en küçük ocakta ve en kısık ateşte ısıtılmalıdır. Amaç sütün bir anda kaynaması değil, iç sıcaklığının yavaş yavaş yükselmesidir. Bu yöntem, evde uygulanan en sağlıklı kaynatma tekniği olarak kabul edilir.
“Bir Taşım Kaynatmak” Ne Anlama Gelir?
Sütün kabarıp yukarı doğru yükseldiği ilk an “bir taşım” olarak adlandırılır. Bu noktada taşmasına izin vermeden ocağın altı kapatılır. Süt bu aşamada kaynama sıcaklığına ulaşmış olur ve ev tipi güvenli pastörizasyon sağlanır. Uzun süre kaynatmak, sütün besin değerine zarar verebileceği için önerilmez.
Kaynattıktan Sonra Nelere Dikkat Edilmeli?
Kaynatılan süt, tencere içerisinde doğal şekilde oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmelidir. Kaymak elde etmek isteyenler için ise küçük bir ipucu bulunuyor: Süt tamamen soğuduktan sonra kapağı kapalı şekilde buzdolabında 1 gün bekletildiğinde, yüzeyde doğal süt kaymağı oluşur.
Kaynatılmış Çiğ Süt Nerelerde Kullanılabilir?
Doğru şekilde kaynatılan süt yalnızca içim için değil; yoğurt yapımı, sütlaç ve diğer sütlü tatlılar, ev yapımı kefir, tereyağı ve sıcak içecekler için de güvenle kullanılabilir. Özellikle yoğun kıvamlı sütler, tariflerde daha güçlü bir lezzet sunar.
Isparta’nın İlk Jersey Süt Üreticisinden Güvenle Tüketilen Süt
Isparta’da Jersey sütünü ilk kez günlük taze üretimle tüketiciyle buluşturan Han Çiftliği, doğal ve güvenilir sütü sofralara ulaştırmaya devam ediyor.
Han Çiftliği Çarşı: Gazi Kemal Mah. Şehit Fethi Bey Cd. Ceren Apt. No:57/A Merkez / Isparta (Kesikbaş IYAŞ İlerisi, ŞOK Market Yanında)
Online Sipariş: http://www.hanciftligi.com
WhatsApp Sipariş: 0542 32 788 32
Doğal sütü güvenle tüketmek isteyenler için Han Çiftliği bir mesaj kadar yakın.
Bu Bir İlandır
