Ulucan, “Babam Isparta’nın ilk döner ustasıdır. Biz de elimizden geldiğince mirasını sürdürüyoruz. Malzemeden kısmıyoruz, 3 kazanacağımıza 2 kazanalım diyoruz. Esnaflık sadece para kazanmak değil, güler yüz ve tatlı dil demektir” dedi.
Zamanla döner kültürünün değiştiğini ifade eden Ulucan, “Eskiden birkaç dönerci vardı, şimdi her köşe başında var. Öğrencilerin damak zevkine göre soslu döner ve lavaş çeşitleri arttı. Hatta tost makinesinde basılarak yapılan döner ekmeği burada ortaya çıktı. Bu yüzden Isparta’da döner ekmeğe ‘tost’ denir. Orta yaşlılar ise hâlâ marul, soğan ve patatesli sade döneri tercih ediyor. Bugün dönerin belli bir kitlesi yok, her kesimden insan geliyor” diye konuştu.
Dönerin dışarıda yenecek akla gelen ilk sokak lezzeti olması sebebiyle zamlarla da gündeme geldiğini belirten Ulucan, “Herhangi bir zam olduğunda insanlar 1 hafta-10 gün alışma süreci yaşıyor haklı olarak. Biz zamları sürekli yansıtmıyoruz, toplu hesap yaparak karar veriyoruz. Şu anda yeni bir zam beklemiyoruz, ekmeğe zam gelirse düzenleme yapabiliriz. Babadan gördüğümüz bu meslekte işimize ve müşterimize saygı en büyük önceliğimizdir. Bir insan işini severek yaparsa işi de onu sever” ifadelerini kullandı.
Babam Isparta'nın İlk döner ustasıdır
Isparta’da döner ustalığı yapan Reşat Ulucan (48), babasının kente ilk döneri getiren isim olduğunu belirterek babasının Ankara’da askerlik görevinde dönerle tanıştığını söyledi.
Bunlar da ilginizi çekebilir